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千早の凍豆腐製造

千早の凍豆腐製造

ここ千早地区では、大正・昭和の初頃を中心に凍豆腐づくりが盛んに行われていた。
凍豆腐とは豆腐を凍結、乾燥させた保存食で、広くは高野豆腐という名称で知られている。
凍豆腐を凍結させる際、夜間に気温が下がり、「ノリがきた」(タオルなどが凍ってピンピンになること)状態になれば、小学生らも含めて、家族総出で屋外に豆腐を出す作業を行った。
(以下省略)
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